Deze starter genaamd ‘Pippi’ is gemaakt van biologisch tarwebloem. Je kunt ‘m voeden met jouw gewenste soort bloem en er vervolgens tarwe, volkoren, spelt of welke soort zuurdesembroden dan ook van bakken. Je moet de starter alleen even ‘tot leven wekken’, daarna kun je aan de slag! Het duurt een dag of 3 voordat je starter weer helemaal actief is.

Hoe doe je dit?

Nodig: schone glazen pot, weegschaal, maatbeker, water, bloem, geduld 🙂 (tip: weeg het water in plaats van dat je het in een maatbeker meet. Wegen is nauwkeuriger. 1 gram water is net zo zwaar als 1 ml water. Lekker makkelijk dus!)

1. Doe de 15 gram gedroogde zuurdesem in een glazen pot en giet hier 15 gram (15 ml) lauwwarm water bij.
2. Laat 2 uur staan en roer af en toe even door.
3. Je gedroogde starter is als het goed is nu opgelost. Je hebt nu een starter van 30 gram.
4. Meng 30 gram bloem en 30 gram lauwwarm water in een kommetje en roer tot een papje. Voeg dit toe aan je starter.
5. Roer weer goed door en laat dit 24 uur staan op kamertemperatuur.
6. Op dag 2 ga je voeden: dat doe je altijd met de verhouding 1:1:1. Neem 50 gram starter uit je pot en doe dit in een schone pot. Voeg 50 gram bloem en 50 gram lauwwarm water toe en roer door. Zet weer weg voor 24 uur op kamertemperatuur en herhaal dit de volgende dag weer, tot je starter gaat groeien (verdubbelt) en bubbelen en dus helemaal actief en klaar om te gebruiken is!

Tips:

• Ga je niet meteen bakken met je actieve starter? Zet de pot dan in de koelkast met de deksel erop. Dan hoef je ‘m na een week pas weer te voeden.
• Niet zeker of je starter actief genoeg is om mee te bakken? Doe dan een lepel van je starter in een kom met water. Blijft de starter drijven? Dan is -ie ready to use!
• De fijnste en leukste online cursus om zuurdesembrood te leren bakken is van Alicja: https://www.narzuta.com/nl/zuurdesembrood en check www.instagram.com/zuurdesembroodcursus